日高市 うなぎの名店 越後屋

グルメの父と尊敬するDr Iの紹介で、日高市の越後屋さんにランチを食しに行きました。
老舗のうなぎ屋さんです。

越後屋本店

埼玉県日高市田木509－4　
04-2985-3486
うなぎは国産の産地指定です。皆さんご存知の通り冬場はうなぎが痩せて脂の乗りが悪い時期です。外国産のうなぎを使えば簡単なのですが、うなぎにこだわるこのお店は、本日は鹿児島県太洋産のうなぎを選んでいらっしゃいます。
特上うな重　2520円

蓋を開けたとき裏に水滴が付かないようにとの粋な計らいと、余計な水分を取り、うなぎの香ばしさを引き出すために蓋の下に和紙がはさんであります。私ashbeeはこのような心配りが大好きです！真ん中に膨らみを持たせたお重の形がうな重に対するこだわりを予感させます。


ふわ～！朝飯抜きで来た甲斐があった！
蓋を開けると、香ばしいうなぎの香りが立ち上がります。炭火で焼かれた皮目とたれの絶妙な香りです。ご覧のとおり、うなぎを焼き上げる際にからめた、歴史を感じる、こくのある甘みのたれがうなぎをおおっています。上からたれをかけた風ではありません。鹿児島県太洋産のうなぎは無駄に太らず良い食感でおいしいです。お米は新潟コシヒカリ。お米の炊き方もうな重をうまくするこだわりを感じます。あとはがっついて食べたので写真はありません。あしからず。
関東風＝江戸前　と思っていた私ですが、ここ川越奥武蔵には趣の違う、優れた食文化があると実感するshbeeでした。
ごちそう様でした。

ＰＳ
　ランチタイムはお客様でいっぱいです。うなぎと人気を二分する「わっぱめし950円」もうまそうでした。
今度は両方食べようっと・・・